Negli antichi documenti si fa espresso riferimento alla città di santa Rita in cui produttori e mercanti avevano conquistato molte piazze dell'Italia centrale con questa preziosa spezia. All'epoca lo zafferano veniva coltivato in gran parte dell'Umbria. È una pianta erbacea perenne di colore rosso vermiglio, dalla quale si ricava la sostanza colorante gialla.

Regione Umbria Mercoledì 14 Ottobre 2009

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